Il se boit moins de vin en prenant de la bouteille
Imperceptiblement, sans qu'on y prenne garde,
Le ballet des années, rythmé par les saisons,
S'accélère à l'insu du gré de l'échanson,
Entraînant le déclin de nos soifs paillardes!
Bouteille bien-aimée, témoin de tant de fêtes
Ou nous contemplions, avant de le goûter,
Impatient les reflets qu'en un verre adapté,
Ton contenu divin augurait de goguette!
Mesurions-nous alors toute la gratitude,
Ou nos pépies pouvaient se voir enfin vaincues,
Irriguées par les flots qui étaient répandus,
Nourris grâce à tes flancs pleins de sollicitude…
S'il arrivait, hélas, que malgré l'étiquette,
D'ou nous guettions l'émoi propre à nous extasier,
En nos gosiers déçus, une affreuse piquette,
Vienne se substituer au nectar espéré,
Il advint, d'autres fois, ô! divine surprise,
Nous faisant oublier ces fâcheux coups du sort,
En des flacons sans gloire, d'accéder au trésor,
Naissant d'une alchimie à jamais incomprise…
Puligny Montrachet, Sancerre, Côtes de Beaune,
Riesling, Santenay, Médoc ou bien Vouvray,
Entre deux Mers, Yquem, Bourgueil, Valençay,
Nuits Saint George, Meursault, Haut Brion ou Vin Jaune
A ces évocations de flacons exemplaires,
Nombreux sont les échos qui viennent résonner
Tout au long des années ou ces crûs recherchés,
Donnèrent à nos festins des grâces singulières…
En avons-nous vidé, en bonne compagnie,
Le coude raffermi, de ces vins gouleyants,
Aptes à réjouir les cœurs de nos meilleurs amis
Bien aise d'apprécier ces repas émouvants!
Ou nos soifs ont perdu souvent en démesure,
Usons, pour compenser, de choix plus judicieux :
Trinquons moins fréquemment, mais soyons sourcilleux
En choisissant des vins d'une bonne facture !
Il nous reste à vider quelques fonds de barrique,
Laissons aux assoiffés qu'on ne peut contenter,
Les pinards aigrelets aux relents sulfatés
Et propres à leur donner de funestes coliques !
(acrostiche)